Týjo! Možná to podle nadpisu vypadá mega komplikovaně, ale nakonec to bylo hotový asi do hodinky! A ty chutě…. ty se tak perfektně doplňujou! Zahrádku mám plnou rukoly a rajčat. Momentálně je totiž sezóna. Mě na cestu tohodle super salátku dovedla chuť na klasický květák v trojobalu – ale kdo chce v tomhle parnu jíst smažený květák s tatarkou?! A bulgur? Ten sem si poslední dobou opravdu zamilovala, stejně jako ty proklaté pekanové ořechy!
Pečený květák na salátu s bulgurem a pekanovými ořechy ve slaném karamelu.
Author:
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 4
Výborný salát s pečených květákem supluje typický český smažený květák v trojobalu. Nebojte se někdy změny!
Ingredients
- květák
- hladká celozrnná špaldová mouka
- 3 vajíčka
- asi tři hrsti strouhanky (ideální čerstvá – super je přisypat třeba lžíci dětské krupičky)
- 200g bulguru
- 3 hrsti rukoly
- asi 300 g cherry rajčátek
- 100g pekanových ořechů
- lžíce cukru
- sůl, pepř
- dip – jogurt, hořčice, sůl, pepř a špetka sušeného česneku – vše smíchat
Instructions
- Nejdříve si připravte květák. Ten rozdělejte na menší růžičky, pečlivě omyjte a obalte klasicky v trojobalu tak, jak jste zvyklí. Pokládejte na plech, který bude vymazaný arašídovým (nebo olivovým) olejem.
- Troubu rozpalte klidně na 200 stupňů a plech s květákem strčte dovnitř. Pečte 30 minut.
- Dejte vařit bulgur podle návodu (bulgur propláchněte a dejte 600 ml vody, nechte vařit na mírném ohni pod pokličkou)
- Pekanové ořechy trochu rozbijte paličkou a dejte na suchou pánev a mírně zahřívejte. Jakmile se rozvoní, přidejte třtinový cukr a nechte ho zkaramelizovat. Ihned přidejte špetku soli a pečlivě zamíchejte. Nechte ořechy obalit v karamelu a sesypte na pečící papír.
- Mezitím si připravte salát. Rajčátka nakrájejte na půlky (nebo čtvrtky), rukolu omyjte osušte a přidejte k rajčatům. Jakmile se dovaří bulgur, propláchněte ho studenou vodou a přisypte k salátku a zamíchejte.
- Vytáhněte květák z trouby.
- Na talíř dejte salát s bulgurem, na vrch dejte květák, posypte pekanovými ořechy a podávejte s jogurtovým dipem.
