Levandulové cupcakes s citronovou kůrou

Tyhle dortíčky jsou hlavně čokoládové. Když dělám vánoční variantu, přidávám do nich čerstvě nadrcené perníkové koření – tzn. kardamon, badyan, anýz, skořici a pomerančovou a citronovou kůru. Ale když jsem dělala tyhle princeznovské pro svojí dceru k jejím 4. narozeninám, řikala sem si, že ten punc princezny musím určitě něčím potvrdit. Levandule mi přišla jako ideální doplněk.

Základní čokoládové cupcakes jsem se naučila u královny cupcakes – Veroniky Z ghetta blog. Pak jen přiladila, poladila a vznikly tyhle pro mojí princeznu

Ingredience na 12 cupcakes:

• 240ml vody
• 3 lžíce kvalitního kakaa
• 120g másla
• 120g cukr krystal
• 2 vajíčka
• 1 lžíčka vanilkové pasty
• 1 lžíčka levandulového extraktu
• 1 lžíčka citronové kůry z BIO citronu
• 90g polohrubé mouky
• 85g hladké mouky
• 2 lžíčky kypřícího prášku

• Ingredience na máslový krém:
• 150g másla
• 120g moučkového cukru
• vanilka z půlky vanilkového lusku
• 50g rozpuštěné bílé čokolády

Rozpalte troubu na 190 stupňů, vyložte si plech na cupcakes papírovými košíčky. Pokud nemáte plech, dejte 3 papírové košíčky do sebe, udrží pak lépe tvar.

Ohřejte vodu a přisypte kakao – míchejte dokud se nerozpustí.

Do mixéru dejte máslo a ušlehejte ho do pěny na nejvyšší otáčky, jakmile bude máslo světlé přisypte cukr a šlehejte. Pak přidejte obě vejce a opět zašlehejte. Snižte otáčky a přidejte vanilkovou pastu, kůru z citronu a levandulový extrakt.

V misce smíchejte mouky a kypřící prášek a pečlivě je začněte míchat do směsi s máslem. Nakonec přilejte vychladlé kakao. Pořádně promixujte, dokud není směs dokonale hladká.

Teď je čas naplnit košíčky a šoupnout je do trouby. Já peču většinou 15 minut, ale kontrolujte pomocí triku se špejlí. Hotovo máte, až když je špejle čistá.

Krém

Ušlehejte máslo pokojové teploty s moučkovým cukrem a přilejte rozpuštěnou bílou čokoládu a vanilku z vanilkového lusku nebo vanilkový extrakt.

V misce dejte na chviličku do ledničky. Stačí tak 10 – 15 minut, aby krém nebyl uplně tuhý, ale zároveň je třeba aby byl trošku tuhý a dobře se s ním pracovalo . Pak zdobte cupcakes pomocí cukrářského sáčku, zdobičky a nebo prostě třeba lžíčkou. Postypte zdobením nebo čokoládou.

Dobrou chuť!