Kucharinka.cz

Březen 2013

6 Posts Back Home
Showing all posts made in the month of Březen 2013.
IMG_5713sm

Borůvková zmrzlina s limetkou

Recepty

Dostala jsem od babičky z mrazáku borůvky. Poctivé české lesní borůvky. První co mě napadlo, byly kynuté knedlíky, ale na ně ještě určitě dojde. Trochu borůvek mi totiž zbylo. Kamarádka mě inspirovala- domácí zmrzlina. Tu jsem už opravdu dlouho nedělala. Za okny je přece ještě pořádná zima. Tak co tomu jaru a teplu jít trošku naproti? :) Prolistovala jsem Apetit a bylo jasno! Borůvky, limetka a kokos – to bude kombinace. A taky, že byla! Ingredience: Borůvky cca 300 ml 2 limetky 100g cukru 200 ml kosového krému (nebo kokosového mléka) 200 ml smetany ke šlehání Vymačkejte limetky do kastrůlku a nastrouhejte trochu kůry, potom nasypte cukr a zahřejte. Až se cukr rozpustí, přidejte borůvky a nechte povařit, dokud se borůvky nerozvaří a nepopraskají. Pak směs sundejte z plamenu a nechte vychladnout. Do velké misky nalejte smetanu a kokosový krém, vychladlou směs s borůvkami a krátce zašlehejte šlěhačem. Dejte…

IMG_5580

Domácí těstoviny

Jídla všeho druhu

Je to tu, dohromady půl hodinka práce, ale ta chuť! Pořádně si rozmyslete, jestli je opravdu chcete dělat, protože pak už je budete muset dělat vždycky :) Ideálně by se na těstoviny použila semolínová mouka. Když nemám, používám hladkou. Nikdy se mi těstoviny nerozvařily a chutnaly skvěle. Ingredience na těstoviny cca pro 2 osoby 300g mouky – hladké 3 vejce 3 půlky skořápek vody Důležité je, těsto dobře prohníst, protože jenom kompaktní těsto, které se nelepí, vám umožní dobře ho později zpracovat. Přisypávejte mouku do doby, než těsto přestane lepit. Pak z něho udělejte bobánek a nechte chviličku odpočívat. Tenhle krok bych úplně nepřeskakovala, protože se tím těsto krásně spojí a nebude se potom při zpracování tolik lepit. Dejte si třeba kafíčko. Tak a teď …! rozdělte těsto na 4 části – neustále pracovní plochu podsypávejte! pokud pracujete s válečkem rozválejte ho na tenké placky, skoro průhledné (nechte zaschnout a…

IMG_5056u

Gnocchi a houby

Jídla všeho druhu

Pamatujete si, jak sem mluvila o domácích těstovinách? Tak ten příběh teprve připravuji, protože na těch opravdu nic není a až je ochutnáte, určitě nebudete chtít panzani :) S nokama je to o něco složitější. Ono si člověk řiká, uvařit brambory, smíchat mouku, rozválet, nakráje, uvařit, zapíct… , ale jakmile noky ochutnáte, zapomenete na všechnu tu práci, kterou to dalo. Na všechno to špinavé nádobí, nepořádek v kuchyni a zamatlané ruce. Doporučuji si před tím připravit myčku na nádobí a dřez, všechno vyklidit, udělat místo a veškeré nástroje rovnou odmývat a ukládat. Uvidíte, jak vám to najednou bude připadat snadné! Ingredience na noky (4 osoby): 1kg brambor typu C ( ideálně ) 2 vajíčka Hladká mouka cca 100g Uvařte brambory, nastrouhejte nebo propasírujte přes mačkadlo. Přidejte obě vajíčka a mouku. Začnete hníst rukama. Přidávejte mouknu dokud není těsto krásně hladké a nepřestane lepit. Dejte vařit vodu (na 1l 2…

IMG_4938

Aglio Olio peperoncino

Recepty

Základem téhle úžasné pasty jsou domácí těstoviny. Až to zmáknete, budete je mít za 15 minut vyšvihnuté na utěrce. Pak už stačí opravdu jenom málo. Klasické tagliatelle aglio olio peperoncino obohacené o sušená rajčata si zamilujete. Ingredience: tagliatelle nebo spaghetti dva stroužky česneku kousek slaniny 4 sušená rajčata dvě čerstvé chilli papričky olivový olej Nejprve si dejte vařit těstoviny, protože pak už půjde vše rychle. Nalejte olej na pánev (alespoň pět lžic) přihoďte česnek a slaninu, obojí nakrájené na malé kostičky. Ve chvíli, kdy začne hnědnout česnek, přihoďte sušená rajčata a chilli papričky. Nechte ještě chvíli projít olejem a přihoďte uvařenou pastu. Řádně promíchejte. Na talíři ještě posypte parmezánem. Dobrou chuť!

IMG_4906

Pizza

Jídla všeho druhu

Když jsem byla v únoru naposledy v Itálii, bylo mi jasné, že domů nepřijedu s prázdnou. Každoročně si tam v naší oblíbené pizzerii užíváme tu nejlepší pizzu. Je úplně jiná než ty pizzy, které znám. Okraje vyloženě praskají, jsou naprosto dokonalé. A tajemství? Nekynuté těsto s mlékem. Zkuste to, uvidíte, že budete mile překvapeni! Ingredience na těsto: 500g hladké mouky (nebo mouka na pizzu) 200ml mléka tři lžice toho nejlepšího olivového oleje sůl Do prosáté mouky nalejte mléko, olej a špetku soli. Zpracujte úplně hladké těsto. Pokud se lepí, přidejte mouku, pokud nedrží pohromadě přidejte mléko. Nechte alespoň půl hodiny odpočinout pod utěrkou. Potom dlaní postupně uválejte placku, kterou už klasicky pomažete rajčatovým protlakem. Na to poctivě poskládáte mozzarelu, šunku a všchny ingredience podle vaší chuti. Nezapomeňte na bazalku!!! Ta rozhodně chybět nemůže. Dávám do trouby na rozpálený plech a peču asi 15 minu, dokud není těsto na okrajích krásně…

IMG_4852

Tiramisu

Recepty

Opravdové italské tiramisu se rozplívá na jazyku. Je to jeden z nejtučnějších dezertů kvůli mascarpone, které obsahuje. Tenhle hřích za to opravdu stojí… Ingredience: 2 balení cukrářských piškotů 5 vajíček dva kelímky mascarpone 5 lžíc krupicového cukru 2 espressa malý panák amareta hrst mandlí naskaných na malé proužky a tři lžíce cukru na karamel Začnu mandlemi. Na pánvi s nepřilnavým dnem si rozpustím cukru na karamel, jakmile se tak stane, hodím do něho hrst mandli, obalím v karamelu a nechám vychladnout. A hurá na  dezert: jako první si udělám dvě poctivá silná espressa, aby stihla vychladnout. Pokud nemáte doma mašinku, doporučuji je koupit do kelímku ve vaší oblíbené kavárně a nebo zkusit moca konvičku :) Kávu nalejte do takové misky, do které bez problémů ponoříte cukrářský piškot. Pak oddělte bílky od žloutků, žloutky dejte do větší misky (tak, aby se vám do ní potom vešly i bílky) a ušlehejte s…

Navigate