Kucharinka.cz

Leden 2013

6 Posts Back Home
Showing all posts made in the month of Leden 2013.
IMG_4232

Úžasné lasagne alla Bolognese

Recepty

Základem těchto lasagni je prostě trpělivost. Protože tady jí budete opravdu potřebovat. Odměnou Vám bude dokonalý požitek. Dala bych za ně ruku do ohně. Jsou skvělé, lehké a zároveň tolik chuťově plné. Chci je hned znovu! Začnete tím, že si připravíte ragú. třeba i den předem, ono opravdu dlouho trvá, než se v troubě probublá. Ingredience na ragú olivový olej dvě větší mrkve jedna petržel řapíkatý celer – dva stonky cibule slanina mleté maso – 600g hovězího, 400g vepřového dvě deci červeného vína 700ml rajčatového protlaku nebo loupaných rajčat 200ml smetany bazalka ideálně čerstvé listy V hrnci, který později přijde do trouby rozehřeji na dně olivový olej, přihodím domácí slaninku (nebo jakoukoliv jinou), mrkev, celer, petržel a nechám zeleninku lehce osmahnout. Pak přidám mleté maso a hezky ho vařečkou rozdělím na malé kousky. Jak jen to jde, na úplně nejmenší a podleji červeným vínem. Ještě chviličku nechám probublat. Přidám rajčatový…

IMG_4230

Pišingrový dort

Recepty

Na tomhle dortu je nejúžasnější to, jak je strašně jednoduchý a zároveň chutná skvěle. Ve chvíli, kdy se propojí chuť oplatek a krému,stane se z obyčejných oplatek něco úžasného! A víte co můžete ještě ? … pokapat oplatky rumem nebo Amaretem. To totiž zkusím příště! Ingredience:  Dvě balení karlovarských oplatek (celkem cca 8 – 10 ks ) – já sem použila jedno čokoládové a jedno ořechové smetana 85% čokoláda 100 g másla 50 g vanilkového cukru 1 žloutek První si vytvoříme krém, zahřeji smetanu a nalámu do ní čokoládu, kterou nechám rozpustit. Směs sundám z ohně. Přidám žloutek a vanilkový cukr obojí do směsi pořádně zašlehám. Dám zcela vychladit, klidně do ledničky. Mezi tím si z lednice vyndám máslo, aby mi změklo. Když mi čokoládový šlehačka vychladne, zašlehám do ní máslo a vytvořím čokoládový krém. To nejtěžší už je hotovo. Teď už jenom postupně promazat oplatky krémem a skládat na…

IMG_3776

Mušle se špenátem a klobáskou

Recepty

Taková rychlovka. Strašně ráda vařím těstoviny. Je to za málo práce hodně muziky. Většinou totiž platí, že čím jednodušší těstoviny, tím lepší výsledek. Obyčejné mašličky se šunkou a smetanou podle Emanuela se staly stálicí v našem jídelníčku. Děti je milují, jsou rychle hotové a chutnají fakt perfektně. Tady boduje čerstvý špenát, skvělá klobáska a  mušle ( Orecchiette ). Což mi připomíná, vyznáte se ve všech těstovinách – jejich italských názvech? Ale teď zpět k receptu! Ingredience: Těstoviny – idálně mušle (Orecchiette) – na dvě porce tři hrsti čerstvého špenátu cca 5 čerstvých rajčátek hlíva ústřičná – cca hrst na drobno nakrájené 4 čerstvé vepřové klobásky – vymačkat ze střívka deci bílého vína bylinky italské (považuji oregano, bazalka, tyminán a trochu rozmarýnu, ale nechám na vás) – prosím nebuďte na sebe uprostřed zimy moc přísní a klidně použijte sušené 200 ml smetany kousek nastrouhaného parmezánu Dám vařit vodu na těstoviny. Mezi tím…

IMG_3755

Sezamové houstičky na hamburgery

Pečivo

Když dcera křičela nadšeně, že k večeři si přeje hambače, bylo mi jasné, že do Mekáče se pro ně nepoženu. Bylo na mě, udělat je tak, abych se nemusela stydět naservírovat je i tříletému dítěti. Rozumnějte, mohlo by to být ještě o chlup zdravější, sem si toho vědoma… ale nechci být až tolik přísná! Na domácí houstičky přitom potřebujete jenom pár ingrediencí. V podstatě jakoby jste dělali veku, jen z toho uděláme bochánky. 500 g hladké mouky 20 g slunečnicového oleje 225 ml perlivé vody půlka kostičky droždí (tzn. cca 15-20 g ) lžíčka soli špetka cukru Ingredience smíchám a řádně prohnětu, pokud nemáte robota, bude to větší fuška. Začnu moukou, přileji olej, vodu, sůl, cukr a nakonec nadrobím droždí. Směs by neměla lepit. Měla by být lesklá a krásně hutná. Bude se s ní pak hezky pracovat. Na pomoučněný vál potom vytvarujte cca 6 až 8 bochánků. Záleží na…

IMG_3752

Prošívaná deka

Recepty

Tvaroh udělá z buchty, která se svojí přípravou blíží téměř k piškotovému těstu vláčnější kousek. Jestli chcete něco, co skvěle chutná a ještě líp vypadá, touto víkendovou buchtou nešáhnete vedle. Hlavně nešetřit na kakau! Příště přidám ještě trochu čokolády. 6 vajec 400 g polohrubé mouky 12 lžíc oleje 150 g cukru 4 lžíce kakaa cca 100 ml vlažné vody 400 g plnotučného tvarohu kypřící prášek vanilkový cukr Oddělte si bílky od žloutků. Jeden žloutek dejte stranou (do tvarohu) . Bílky dejte šlehat na sníh. Pokud nemáte robota, zašlehejte bílky až potom, co připravíte zbylou směs se žloutky. Ty utřete s cukrem, přidejte mouku, vanilkový cukr, kypřící prášek,olej, vodu a kakao a míchejte pečlivě ve směs, která bude řídká bez hrudek. Pak přidejte sníh z bílků a opatrně prohoďte vařečkou. Nalijte na menší obdélníkový plech. Vymazaný tukem a vysypaný moukou. Teď je čas ozdobit buchtu tvarohem. Ten smíchejte se zbylým vejcem,…

IMG_1631

Domácí kváskový chléb

Pečivo

Teď frčí ty domácí chleby, všude kváskové výměnné obchody. Dokonce existuje i ta kvásková mapa! Děkujeme. Vždycky když je ještě teplý, půlku ukrojím, zabalím do utěrky a dám tatínkovi. Ten skoro celou sní sám a mamá si pak stěžuje, že na ní nic nezbylo. Příště tedy dvojitou dávku! Nejhezčí na tom je ale to, jak se vůně pečícího chleba line po celém domě. 300 g žitného kvásku 300 g mouky používám pšeničnou chlebovou mouku, ale samozřejmě lze i klasickou pšeničnou 200 ml vody lžíce soli lžíce kmínu malá lžíčka octa Tak hurá na to… ! Vezmu kvásek, přisypu mouku, vodu a zapnu robota. Pokud nemáte robota, budete muset zapojit ruce, v tom případě doporučuji přisypat nejdříve trochu mouky, sůl, kmín a lžíčku octa a postupně vodu a mouku na střídačku. Ve chvíli, kdy vznikne takové těsto, které nelepí a už ho není potřeba téměř podsypávat moukou, máte hotovo. Nechte na válu odpočnout asi…

Navigate