Včera mě v Albertu zarazila krabička vedle mascarpone levnější varianta za 47 korun – Maskar z Polné! Nejdřív sem se zasmála, vzala plánované mascarpone na pizzu, která mě inspirovala ve skvělé italské restauraci Al Forno. Trochu mě to ale stejně zajímalo, tak sem se zase vrátila a kelímek do košíku přihodila. Doma sem nejdříve prostudovala složení. Mascarpone obsahuje (kromě jiného)mléko, Maskar z Polné koncentrát bílkoviny. To by měl být zásadní rozdíl. Otevírám. Ochutnávám. Masakr z Polné je rozhodně řidší než Mascarpone. Sladší, trochu kyselejší. Maskar z Polné totiž pro svoje okyselení používá místo mlékárenské kultury kyselinu mléčnou. Ta podle mě způsobuje tu rozdílnost chutí. Ale překvapil. Rozhodně si myslím, že do Tiramisu je to lepší, než jakákoliv zakysaná smetana! Mascropne šlo na pizzu, Maskar je ještě v lednici

• 0
• 0
  • Facebook
  • Twitter
  • Google+
• 0

Pojďme si slíbit, že budeme používat pouze pravý vanilkový cukr. A že prý se nedá sehnat? Můžete si ho vyrobit. Ale o tom to dnes nebude, nasypat cukr do sklenice a nastrkat do nej vanilkový lusk jistě dokáže každý z vás. O tom vůbec nepochybuji, ale proč to dělat? Vanilinový cukr totiž narozdíl od toho vanilkového obsahuje ethylvanilín, což je složka, která je uměle získaná. Získává se buď z ropy nebo ze dřeva, ale vězte, že ta první varianta je jednodušší a tím pádem taky častější. Ještě ste pytlíky s vanilínovým cukrem z šuplíku nevyhodily? A co třeba to, že pravý vanilkový cukr prostě voní a chutná uplně jinak. Je plnější a Vánočnímu pečivu dá ten správný šmrnc. Ty černé tečky vykukující mezi bílými krystaly prostě mají něco do sebe. Stačí koupit jeden lusk, který můžete nalámat do čehokoliv. Třeba do rumu!

• 0
• 0
  • Facebook
  • Twitter
  • Google+
• 0